先日出会った『究極の塩だし』なお蕎麦屋さんなそば助さん。
初めて塩だしで食べるおそばにお゛ぉ〜っ！？と思ったモノの、しばらくするとあ゛れっ！？どんな感じだったっけ？と舌の記憶に定着するまでに至っていないんで、再び御入店なのです。
ちなみにそば助さんは、基本日曜定休。 でも、この日は日曜日にもかかわらず、翌月曜日がハッピーマンデーで体育の日で祝日なので、その場合は祝日定休で日曜は営業日と変則的になるのです。
日曜のそば助さんは、ご近所の大人なご夫婦が多く、落ち着いた客層がメインです。
前回はもりそばと丼のセットだったんで、今回はもっと究極の塩だしを味わおうとつけ汁に丼！
つけ汁そばは豚とろ角煮つけそばの塩だし！ 塩だしのつけ汁は塩ラーメンのスープのよう。
スープに沈んでいるのは豆腐では無く豚とろの角煮。 こちらも醤油で煮込んだものではなく、塩だしで煮込んだように色が付いてません。 もちろん、柔らかく煮込んであって、口に中でホロホロと崩れていきます。
そばは十割そば。時間を置かずにささっと食べるベしっ！！
そばを1/3ほどいただいたところで味変です。 激辛ごま唐辛子とにんにらダレを塩出しに投入！！
激辛ごま唐辛子はかなり辛いんで様子見ながら入れた方が賢明です。 この味が唯一無二なそば助の塩出しを際立たせてくれるのです。 これはほんと旨し！
そして最強TKG！ 前回は牛すじTKGだったんで、辛く煮込んだ牛すじが入ってましたが、最強TKGには豚バラ冷しゃぶが。 各種火薬がてんこ盛りで、味のミラクルワールドを展開します(笑)
まぜまぜしてからがっつりといただきます。 基本醤油がかかっているわけでも無いのに、いろんな火薬の味が混ざって唯一無二な最強TKGが完成します。 これもやっぱり旨いなぁ〜。
そんなこんななそば助さん。 けしてキワものではないんで、安心して御入店ください(笑)
