前日にネットで銀座の『支那麺はしご本店』さんの記事を見かけて、あぁ〜久々にだんだんめん喰いてぇ〜と。 たしか銀座のはしごさんて、よかろうさんのご本家ですよね？
そんなこんなでちょうど良い具合に、隣のビルの地下に『よかろう』さんがあるのです(笑)
ひさびさのよかろうさんなんで、しっかりメニューを拝見して復習です。
といっても、注文するのは決まってるんですけどね...(^^;)ハハハ。
このきざみたくあんがいい仕事してくれるのです。
サービスで小ライスが付くんで、さっそくきざみたくあんを盛り付けて準備します。
よかろうさんに来るとこれ以外に注文したことがないぱいこうだんだんめん(笑)
今回もデンッ！と中央部にぱいこうが鎮座坐してございます。 この存在感が視覚からも満足感をもたらせてくれるのです。
厚すぎず薄すぎず。ぱいこうと麵を口に入れた時にちょうど良いバランスの厚みです。
麵は細麺ストレート。ぱいこうがインパクトあるんで、あまり太いと喧嘩しそうだから、これくらいの細麺がいいバランスを保ってます。
そしてごまの風味とラー油にベースの醤油スープが全体を支えているよかろうさんならではのだんだんスープ！ 辛くても最後まで飲み干せてしまいます(笑)
ネットで銀座はしごさんの記事を見て、今回絶対やりたかったのがこちらのぱいこう丼！(笑) オマケの小ライスにぱいこうだんだんめんのぱいこうを好きなだけ載せて、ぱいこう丼の完成です！ できれば、スープが衣に滲みてしなり出す前に載せた方が、カリッと揚げたてのクリスピーな食感も味わえます。 逆にスープに沁み沁みなぱいこうを載せても、衣に滲みたスープがライスにタレのように滲みだして、これはこれで旨し！
