ひがし茶屋街の有名店『みつ川』さんが出した金沢駅ナカ百番街の姉妹店『歴々』さん。同じ仕入れのネタを若い職人さんが腕を振るいます。一つ一つのお寿司は宝石のような輝き！廻るお寿司屋さんより高いけど、その仕事ぶりはお見事です！！というお話。