昨年の秋に池袋北口のアパホテルの食堂スペースに開業した『琥珀』さん。
すでに名の通っているお店ということで、開店当初はかなりの行列が出来ており、ボク自身も行列の時間帯を外して2度ほど足を運ばせていただきました。
しかし、開店ブーム以降ちっと足も遠のいていたのも事実で、美味しぃ〜んだけどでもこれだったら他でも！見たいな期待外れ感が若干あったんですよね...(^^;)ハハハ。
なので、今回は半年ぶりくらいに久々に訪問してみました。
どういうワケか久々に琥珀さんのしじみ出汁が食べたくなったんですよねぇ。
ということで、まずは券売機で食券を買い求めます。
食券を店員さんに渡して、カウンター席に着席。
カウンター上の調味料はお酢と胡椒。
この日注文したのは中華そば塩上と吊るし焼きバラ丼。
こちらは中華そば塩上！
上はチャーシューが増えて、味玉が入ってるんですかね。
まずはバラチャーシュー。
このチャーシューはホントごはんが進みます！というかすでにバラチャーシュ丼も頼んでるんですけどね...(^^;)ハハハ。
それに低温調理なローストポーク。
この食感が絶妙でけっこう好きなチャーシューでございます。
琥珀さんといえば、宍道湖のしじみ出汁が有名ということだったんですが、以前いただいたときはしじみの風味はするけど、でもそれほどでもないよね？
という印象だったんです。
がっ！？あれから半年再訪して改めて今回塩スープを味わってみると、なんということでしょう！？
なんて芳醇な蜆の香りと舌の味蕾を直撃する旨みが見事に伝わってきて、半年前のあの印象はなんだったのか？というほどに印象が違っていたのです。
麵は前回同様に淡麗系スープによく合う中細ストレート麵。
ホント、全く異なる印象に自分自身ビックリしました。
以前のボクの舌がバカだったのか、開店直後のお祭り騒ぎで以前はスープの味が安定していなかったからなのか？
これならならんでもいただくわ！といえるレベルの出来映えでございました...(^^;)ハハハ。
この日はお腹も空いていたんで吊るし焼きバラ丼もオーダー。
中央の黄身を崩すとこんな感じで、見ただけでもこれ絶対旨いヤツです(笑)
最後は塩蜆スープをかけてバラ丼雑炊でいただきました。
いやいやこの半年近く間違った評価をしていてホント申し訳ないくらいに改めて琥珀さんのその実力にお見それいたしましたm(._.)m
ちなみに個人的にはバラ丼よりもローストポーク丼のほうが好きかも？という気がしました...(^^;)ハハハ。
